最近的下午茶 愛上港式鴛鴦奶茶

因為不僅喝得到奶茶又同時可以喝到咖啡

港式鴛鴦  

來看維基百科鴛鴦的定義和做法

 

喝過台中阿秋茶餐廳的鴛鴦奶茶$65

與記憶中在香港茶餐廳鴛鴦奶茶味道很像

好喝 但冰塊放的有點多 一杯會喝不過癮 尤其是夏天..

港式鴛鴦  

另外一提 本來想點阿秋招牌的明爐燒鵝

可惜目前鵝肉貨源供應短缺 業者停賣

只好點了明爐櫻桃鴨 好吃喔~

 

參考 維多利亞廚房的港式茶飲 食譜

決定來DIY簡單的咖啡奶茶

> 先分別沖泡好紅茶與咖啡

杯子放入冰塊 依下方比例來調製紅茶與咖啡

港式鴛鴦  

最後加適量鮮奶

和依個人喜好的甜度加糖

港式鴛鴦奶茶  

港式鴛鴦奶茶  

 

鴛鴦奶茶 顧名思義"茶"味當然要重一些

Try了2種比例 只先調製100ml迷你杯的鴛鴦奶茶做試飲 比較好計算(懶)

也方便大家依想喝的大小杯 直接乘上倍數喔

維基百科的 7:3 奶茶:咖啡= 70ml Milk Tea: 30ml Coffee

維多利亞的 3:2 紅茶:咖啡= 60ml Tea: 40ml Coffee

港式鴛鴦奶茶  

結果試了是維多利亞的比例 3 奶茶:2 咖啡 比較好喝

 

準備材料:

調製500ml鴛鴦奶茶

濾泡式錫蘭紅茶300ml

濾泡式黑咖啡200ml

100%全脂鮮奶、冰紅糖 、冰塊適量

 

容器s (準備裝紅茶&咖啡)、量杯、杯子>500ml 因要加入冰塊 

港式鴛鴦

 

根據維基百科 這裡用的是錫蘭紅茶

全聯買不到Dilmah帝瑪.錫蘭紅茶

於是選了這日本品牌 AVANCE, $149/25包

港式鴛鴦奶茶  

沒有多餘的添加物成份

夾鏈條做得不錯 密封感覺可以完全隔絕空氣

港式鴛鴦奶茶   

可惜三角包裡的錫蘭紅茶葉為細粉末狀

如果真的是葉片狀就更好了

港式鴛鴦奶茶  

 

咖啡用之前介紹過的濾掛式咖啡

[咖啡]賣場平價濾掛、掛耳式咖啡小評比 

最近愛喝的伯朗.雨林認證這包 偏果酸味

港式鴛鴦奶茶  

 

結論:

娜娜式的鴛鴦奶茶 v.s 正宗港式鴛鴦奶茶 還是少一味 偏淡

紅茶、咖啡、奶的種類與濃度不同 都會影響口感

融化的冰塊也會稀釋飲品的濃度喔

牛奶的部分 可以使用煉奶 喜歡喝比較淡口味適合使用鮮奶

*還有要謝謝Fion Cheung MT 這位很特別的香港朋友

貢獻的這款我也有在東海.靚品香港茶餐廳看過的淡奶

(維基百科:淡奶在台灣稱作奶水)
在香港的茶餐廳都用淡奶,口感會較滑順,但熱量會比較高。

 港式鴛鴦奶茶   

 

製作方式可依想喝的量決定

想ㄧ次備較多的量 紅茶&咖啡可用煮的

像娜娜一樣使用沖泡則較方便快速 適合只喝少量和辦公室的環境

大家也可以玩看看 調出自己喜歡的味道

港式鴛鴦奶茶  

 

另外也有不含咖啡因的兒童鴛鴦

材料:牛奶500ml、阿華田、好立克、好立克各1.5大匙(1大匙=15c.c.)

作法可參考魅力新聞介紹的這個不錯的食譜網站

http://verynews.pixnet.net/blog/post/270506578

進入朴爾雅食譜筆記網站 兒童鴛鴦食譜

大小孩都可以動手做做看

 

延伸閱讀:

[台中美食]東海夜市茶餐廳-靚品香港茶餐廳 

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